Ce midi, rendez-vous à Libramont avec nos amis Jean-Michel et Marie. Ils débarquent tout droit de Montréal, le regard encore un peu flou comme si leur âme n’avait pas réussi à monter dans l’avion en même temps qu’eux. Mais, miracle de la caféine ou de la volonté pure, ils ont l’air en pleine forme. Ils sont déjà chez Sidonie et m’attendent gentiment. Enfin… gentiment dans leur sens à eux, hein. (Smiley mental.)
Si je les rejoins, c’est pour le plaisir de les revoir mais pas que — même si ça compte beaucoup — c’est ussi pour récupérer des côtes de veau maturées 81 jours, ramenées tout spécialement de Montréal. Rien que ça ! Cadeau de notre ami Marc Bourg, patron de « La Boutique du Steak », le boucher un peu fou et un peu beaucoup génial, et totalement assumé, également connu comme le Parrain du Steak.
Jean-Michel et Marie se sont donc proposés de jouer les mules gastronomiques transatlantiques. Une offre qu’on ne peut évidemment pas refuser, on n’est pas chez Coppola mais presque. Il restait à trouver un point de rendez-vous : j’étais prêt à traverser forêts, vallons et peut-être même un troupeau de sangliers pour ces morceaux d’exception. Direction l’Ardenne, donc, où de joyeuses retrouvailles prennent vie. Et puisqu’on se trouve dans un établissement de bouche, il aurait été immoral de ne pas déjeuner. On a une réputation à tenir !
Nous sommes restés dans du simple, du vrai, du terroir qui tient au corps comme un bon vieil ami qui refuse de vous lâcher le bras. Et c’était délicieux, généreux, sans la moindre once de regret gastronomique.
En entrée : œufs parfaits, espuma de pommes de terre, jus corsé et lardons. Autant dire qu’on a arrêté de parler pendant trois minutes, le temps de laisser nos papilles applaudir.
En plat : un grand classique, les vol-au-vent de Coucou de Malines, accompagnés de frites et de salade. Une assiette si copieuse qu’on aurait pu la partager à trois… mais on ne l’a évidemment pas fait. Difficile de venir à bout, mais on a tenu bon. Question d’honneur !
Le tout arrosé de bières locales, ainsi que du vin blanc et du vin rouge de la maison, histoire d’assurer une hydratation optimale. Santé !
