Istanbul, jour #5, lunch…
Ce jour, découverte de la « Pastirma », ce diable de Ayhan a décidément une kyrielle de mets à nous faire découvrir, j’ai vraiment l’impression que ce voyage a été élaboré pour le Gourmandiseur (Blink !)
Nous sommes dans le quartier historique d’Eminönü, à proximité du Grand Bazar. Après la visite de ce dernier, nous nous dirigeons vers « Namlı Pastırmacı », selon Ayhan, c’est une institution culinaire ici à Istanbul. Fondée en 1929, cette épicerie fine a su préserver les traditions gastronomiques turques tout en s’adaptant aux goûts contemporains. Notre épicerie est réputée pour ses produits de haute qualité, et notamment pour sa « Pastırma » qui est une viande de bœuf séchée et épicée. Nous n’avons pas encore passé la porte que le responsable des lieux nous en propose d’emblée, je goûte et j’avoue, cela nous met réellement en appétit, on a déjà envie de tout goûter… Mmmmmh ! C’est super bon ! Pendant que les autres se sustentent, je fais le tour de l’établissement, je mitraille à gauche et à droite histoire de vous montrer où nous sommes…
Mais revenons-en à notre spécialité et à notre épicerie… Namlı Pastırmacı est certes particulièrement célèbre pour sa pastırma, pastirma appréciée pour sa saveur intense et sa texture délicate. Mais outre la pastırma, l’établissement propose une vaste sélection de produits, voyez plutôt… fromages artisanaux, charcuteries variées, olives et huiles d’olive, miels et confitures artisanales, fruits secs et noix… De surcroit, ces produits peuvent être dégustés sur place grâce à un concept baptisé « Gurme ».
En plus de la boutique traditionnelle, Namlı a développé le concept Namlı Gurme, combinant épicerie fine et restaurant. Nous quittons d’ailleurs le rez-de-chaussée pour prendre place à l’étage où il y a une sorte de self-service, mais où l’on sert également à table. Ce restaurant me fait penser à un grand souk, un grand souk à l’ambiance chaleureuse et conviviale. Y’a pas à dire, l’établissement est populaire et du coup, très fréquenté, y’a un monde de dingue !
Du côté des assiettes, ça devient compliqué, je commence à mélanger mes mérangeoises, mais heureusement celles de mon guide sont en excellent état ! Alors, au programme… Kebab à l’aubergine (Patlican kebab), Poulet sauté (Tavuk sote), Epinard aux blés (Buğdaylı ispanak kavurma), et enfin le fameux sandwich Kumru sandwich, spécialité d’Izmir, qui est un mélange de charcuterie chaude. Merci Ayhan ! Même mon tailleur te dit merci, après une telle semaine, je suis obligé de faire élargir tous mes pantalons… (Smiley !)
