LA CUISINE DE YANNICK… JOURNAL D’UNE VIRÉE UNIFIÉE ET MISSION PALAIS IMPECCABLE !

Aujourd’hui midi, c’était la grande réunion des UNifiés, autrement dit des anciens (ou presque) des Nations-Unies. Après un premier repas au « Stekerlapatte » de Bruxelles, cette fois cap sur Liège, Hasselt sera pour la « volgende keer » comme on le dit si bien dans la langue de Vondel.  Comme ce jour d’hui j’avais le sifflet de chef d’orchestre, j’ai décidé de leur faire découvrir mon repaire secret, mon restaurant signature, l’incontournable « Cuisine de Yannick ».  Il m’a fallu insister un peu car la neige avait un tant soit peu refroidi les appétits, mais une fois arrivés dans la cité ardente, les cœurs, les corps et les esprits était « chauds boulettes » comme on dit chez moi !

Je récupère mes zigues à la Gare des Guillemins et, fouette cocher, direction le restaurant où l’on rit autant qu’on mange, et pas toujours dans cet ordre.  Une bise à la cuisine et nous voilà installés, entre nappes vichy et dernières œuvres d’une artiste locale, ambiance bonne humeur garantie, sans supplément.

Vin blanc à l’apéritif, nous décrassons nos gargamelles avec un Pouilly-Fuissé « Vieilles Vignes » de chez Pascal Renaud, vieilles de minimum 65 ans.  Aromatique au nez (fleurs blanches, poire, pêche, coing) et subtiles touches de noisette et d’amande.  En bouche, une attaque vive et fraîche, un joli profil minéral, une charpente solide et une profondeur infinie… bref, un vin qui te dit « je suis sérieux mais je t’aime quand même ».